Тест: Продукты питания

Целью данного онлайн-теста для 9 класса является проверка знаний и понимания базовых понятий, связанных с темой «Продукты питания». Тест поможет оценить уровень владения темой, а также способность применять полученные знания в понимании материала и ответе на вопросы.

После ответа на все вопросы ученик получит результат теста с оценкой. Этот онлайн-тест поможет укрепить свои навыки и углубить понимание в предмете Технология.

---

1 Какую кислоту используют в кондитерском производстве:

молочную

лимонную;

яблочную;

2 Какие овощи содержат эфирные масла в повышенных количествах:

томаты, баклажаны

петрушка, укроп, сельдерей;

свекла, арбузы;

3 Укажите, какой углевод содержится в молоке:

мальтоза, сахароза

лактоза;

глюкоза, фруктоза;

4 Продукт, полученный кратковременной варкой предварительно подготовленных свежих, замороженных плодов:

желе.

заварная пастила.

варенье

цукаты.

5 Картофельный крахмал выпускают следующий сортов:

высший, первый, второй, третий

экстра, высший, первый, второй

первый, второй, третий

6 В каких продуктах содержатся полноценные белки:

в моркови, свекле

в карамели, конфетах;

в молоке, сливках;

7 Укажите, в каких продуктах содержится растительный жир:

в масле сливочном, сыре

в орехах грецких, фундуке;

в жирном мясе, тушке утки;

8 Укажите, какие минеральные вещества необходимы организму человека для построения костей, зубов:

магний, калий

кальций, фосфор;

натрий, хлор;

9 Укажите, какие из перечисленных изделий относят к трубчатым макаронным изделиям:

перья, макароны

ракушки, рожки; 15

вермишель, лапшу;

10 Какое мясо имеет более высокие вкусовые свойства:

размороженное;

охлажденное;

замороженное;

11 Какой из перечисленных сортов муки не относится к ржаным?

обдирная

сеяная

крупчатка

обойная

12 Для производства сычужных сыров используют:

фермент желудочка свинины.

фермент желудочка козлят

фермент желудочка говядины.

фермент желудочка ягнят.

13 Какие вещества обусловливают вяжущий (терпкий) вкус чая:

красящие

ароматические

дубильные

14 Какое заболевание вызывает отсутствие витаминов в пище

гипервитаминоз

гиповитаминоз

авитаминоз

15 Укажите, какие плоды содержат больше витамина С (аскорбиновой кислоты):

виноград, абрикосы

черешня, вишня;

черная смородина, шиповник;

16 Огурцы, кабачки, тыквы, патиссоны, арбузы, дыни относятся к:

корнеплодам

десертным

тыквенным.

томатным.

17 Укажите, какие крупы применяют в диетическом и детском питании:

перловая, кукурузная.

манная, рисовая;

горох, фасоль;

18 Укажите какие ткани мяса имеют низкую пищевую ценность?

костная

жировая

мышечная;

19 Укажите, какие углеводы относят к моносахаридам:

сахарозу, мальтозу

крахмал, клетчатку;

глюкозу, фруктозу;

20 Для чего используют столовую горчицу:

для улучшения аромата пищи

для улучшения вида пищи

для улучшения вкуса пищи

21 Какие рыбы относятся к семейству окуневых:

судак, окунь, ерш;

окунь, сазан, карась.

горбуша, семга, судак;

22 Укажите от чего зависит сорт муки:

от количества клейковины.

от вкуса и запаха;

от содержания отрубей;

23 Укажите, для каких товаров очень важным является товарное соседство:

для крупы, лапши

для масла растительного;

для пряностей, чая;

24 Укажите, из каких плодов получают курагу:

из сливы, черешни.

из абрикосов, персиков;

из винограда, вишни;

25 Пастеризация заключается в нагревании продукта до температуры:

63-650 С

115-120 0С.

130-150 0С

18-25 0С.

26 Укажите, какие товары быстро портятся при температуре 25 °С:

мясо, рыба

огурцы, помидоры;

крупы, макароны;

27 На сколько сортов подразделяют черный байховый чай?

Букет, высший, первый, второй, третий

высший,первый, Букет

первый, второй, третий

28 Плодовые пряности:

лавровый лист, розмарин.

корица.

перец, анис, бадья, ваниль.

горчица, мускатный орех.

29 Какой сорт пшеничной муки имеет более светлый цвет:

второй сорт

первый сорт;

Экстра;

30 Какой вид сахара медленно растворяется в воде:

сахар-рафинад быстрорастворимый

сахар-песок

сахар-рафинад прессованный литой

31 Срок хранения диетических яиц:

12 суток.

25 суток.

7 суток.

5 суток.

32 Чавыча, кета, горбуша, нерка, лосось, кижуч относятся к:

семейство тресковых.

семейство осетровых.

семейство карповых.

семейство лососевых.

33 Укажите, из каких растительных продуктов получают крахмал?

манной крупы

проса, овса;

картофеля, кукурузы, пшеницы;

34 При производстве каких пищевых продуктов используют ферменты:

пива, вина.

карамели, конфет;

сычужных сыров;

35 Укажите, к какой группе пряностей относится имбирь?

цветочной;

корневой;

листовой;

36 Какие овощи содержат повышенное количество фитонцидов:

капуста, морковь

лук, чеснок

помидоры, баклажаны

37 Укажите, какие пряности используют в хлебопечении:

гвоздику, перец душистый

кориандр, тмин;

картофеля, кукурузы, пшеницы;

38 Укажите, какое растительное масло получают из ядра косточек плодов:

подсолнечное, соевое

кукурузное, хлопковое;

оливковое;

39 Какая крупа варится дольше всех круп:

пшено шлифованное, ядрица гречневая

манная, рисовая;

фасоль, перловая;

40 Укажите, какие продукты в своем составе содержат много воды:

чай кофе.

огурцы, арбузы;

манная крупа, рис;

Показать результат

---